Balkabağı Çorbası

Haftasonundan kalan kabakları çorba yaparak değerlendirelim dedik,çokta iyi yaptık,camiamıza yeni bir çorba çeşidi kattık :)




Balkabağı Çorbası

Malzemeler ;

- 1 soğan
- 1 Patates
- 1 Havuç
- 5 Dilim soyulmuş balkabağı
- Tuz
- Krema


Yapılışı ;
- Tüm malzemeyi düdüklü tencereye at,
- 20 dk. pişirdikten sonra blenderdan geçir
- Kıvamını ayarlamak için kaynar su ekle,
- Kısık ateşte pişerken krema ekle ve karıştır.


Afiyet olsun....


İlknur Kaner

Güncelleme;
Blog'um www.cahitadilkaner.com adresine taşındı yazılarımın devamına yeni adresimden ulaşabilirsiniz

Fırında Pırasa ve Zeytinyağlı Bal Kabağı

İş dönüşünde yemeğimiz hazır olsun diye yarının işini bugünden yaptık.Yeni öğrendiğim iki tarifi denedik . Amaç ; pırasa ve balkabağı yemeyen kocaya ,2 sebze çeşidi daha yedirebilmek.Sonuç ; başarılı ! Mevsimin favori iki sebzesi artık yemek repertuarımızda. :)

İlknur usulü Fırında Pırasa ve Zeytinyağlı Bal Kabağı tarifine gelirsek ;

Fırında Pırasa ;

Malzemeler ,

- 1 Kg. pırasa
- Orta boy 1 havuç
- 1 su bardağı zeytinyağı yağı
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı un
- 3 yumurta
- Bir miktar rendelenmiş taze kaşar
- 1 paket kabartma tozu
- Tuz

Yapılışı ,

- Pırasaları küçük küçük doğrayıp, havuçları rendeleyin
- Döküm tavada biraz zeytinyağı ile sebzeler diri kalacak şekilde kavurun
- Ayrı bir kapta yağ ,yoğurt ve yumurtayı iyice çırpın
- Un , kabartma tozu ve biraz tuz ilave edin ,karışımı tekrar çırpın
- Pırasa,havuç ve rendelenmiş kaşarı karışıma ilave edin,
- Hazırlanan karışımı fırın kağıdı serilmiş fırın tepsisine döküp, 180 derece ısıtılmış fırına verilir
- 40- 45 dk sonra hazır!


Zeytinyağlı Balkabağı;

Malzemeler ,

- Kabuğu soyulmuş bal kabağı
- Zeytin yağı
- Yoğurt
- Dereotu
- Nane
- Sarımsak ve tuz

Yapılışı,

- Bal kabağını ince ince doğrayın
- zeytinyağlı tavada rengi değişene kadar kızartın
- Yoğurt dereotu,nane ve sarımsağı karıştırın.
- Tuzu ve yoğurtu kabakların üstüne döküp servis edin.

 

Pazartesi yemeği hazır :)  Afiyet olsun

İlknur Kaner

Sedirde Levrek

Mangalın amansız bekçisi Zeytin

Döküm tavada somon kolaylığına alışınca , 2-3 aydır mangalı unutmuştuk.Tekrar mangal günlerine geri dönelim dedik ve sabah ilk iş sedir ağacını suya yatırdık.Sedir ağacı ile ilk tanışmam saunada ahşap kaplamaların rahatlatıcı kokusu ile olmuştu.Sedir aromatik kokusu ve yanma direncinin yüksek olması sebebi ile saunalarda kullanılıyor.Peki levrek ile ne alakası var derseniz ,onu da amerikalı barbekü kulüpleri ile ilgili web sitelerinde , barbekü tarifleri ararken keşfettim.Amerikalı barbekücüler balık işini bence pek bilmiyorlar ama sedirde levrek fikri bana mükemmel geldi.İşe ilk olarak balığı üzerinde pişirecek sedir ağacını temin etmekle başladık, sedir buralarda yetişen ve kerestecilerde satılan bir ağaç değil .Genellikle toroslarda yetişen bir ağaç olduğu için Kaş tatili dönüş yolunda bulduğumuz bir keresteciden alabildik.Bizim keresteci ne için aldığımı duyunca çok şaşırdı ama Amerikalı meslektaşları sedir plakalarının üstüne marka yapışıtırıp ,mangal için sedir plakalarını yapı marketlerde satıyorlar.Sedir plakası elde ettiysek ve endirek pişirme için kapaklı küre mangalınız varsa lokum gibi ,sedir kokulu levrek yiyebilirsiniz...



Malzemeler ;

- 2 Adet 600 gr civarı mümkünse deniz levreği

- 1 cm kalınlığında kesilmiş sedir plakası

- Marine için gerekli malzemeler (Soya sosu,zeytin
yağı,sarımsak,kekik,defne yaprağı,kırmızı toz biber,kimyon,deniz tuzu)





Yapılışı ;

- Öncelikle 1 gece önceden sedir ağacını ,heryeri su altında kalacak şekilde suda bekletin.Ağacın suyu iyice emmesi mangalda yanmaması için çok önemli
- Baharatları yarım çay bardağı soya sosu , yarım çay bardağı zeytin yağı ve bir miktar su ile karıştırarak marine sosunu hazırlayın
- İçin temizlenmiş olarak aldığınız balığı (ben Metro market ten almayı tercih ediyorum) marine sosu ile karıştırıp 4-5 saat buzdolabında bekletin.
- Mangalı yaktıktan sonra ,sedir plakasının iki yüzünüde ızgara üstüne koyup balık üstünde yapışmasın diye ısıtın.
- Sedirin ısıtılmış ve balığı yatıracağınız yüzüne bir fırça ile zeytin yağı sürün.
- Balıkları sedirin üstünde mangala koyun,30 dk sonra ters yüz edin.Yaklaşık 1 saat sonunda balıklarınız hazır.

Bu yöntemle balık yavaş yavaş pişiyor,kesinlikle yapışmıyor ve yaş sedir ağacının aroması buharlaşarak balığın içine işliyor.Mükemmel bir lezzet kesinlikle tavsiye ederim.

Güncelleme;
Blog'um www.cahitadilkaner.com adresine taşındı yazılarımın devamına yeni adresimden ulaşabilirsiniz